Couscous mit Gemüse und Huhn

Dieses Rezept habe ich aus einem Kochbuch meiner Eltern. Das Gericht ist sehr simpel, schmeckt gut und ist sehr ausgiebig (4 Portionen)!

Zutaten

300g Couscous

3 Hühnerbrustfilets

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

4 Tomaten

1 Zucchini

1 Aubergine

250 g Kichererbsen

frischer Pfeffer

1/4l Gemüsesuppe

Backofen auf 180 Grad aufheizen. In der Zwischenzeit den Couscous mit 300ml heißem Wasser übergießen und etwas warten. Das Hühnerfleisch klein schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.  Anschließend im selben Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. 

Das restliche Gemüse klein schneiden und alles in einer Auflaufform durchmischen und mit der Suppe übergießen. Ca. 25 Minuten im Rohr garen.

Selbstgemachte Limonade

Zutaten

3 Zitronen
50g Zucker
1l Wasser
1 Prise Salz
frische Minze

Zubereitung

Etwas Wasser erhitzen und den Zucker darin auflösen. Sobald dieser vollständig zergangen ist, restliches Wasser und Saft der Zitronen hinzufügen. Damit die Limonade nicht bitter wird, eine Prise Salz hinzufügen. Auskühlen lassen, Minzeblätter hinzufügen und in den Kühlschrank damit.

Mohntorte

Das Rezept ist quasi ein Familienrezept und wird von uns jedes Jahr zu Weihnachten und zum Geburtstag meiner Tante gegessen.

Zutaten

2 Eier

1 Joghurtbecher Kristallzucker

1 Packerl Vanillezucker

1/2 Joghurtbecher Öl

15 dag Mohn

1 Becher Joghurt (250g)

1/2 Becher glattes Mehl

1 Packerl Backpulver

Für die Glasur:

Preiselbeer-Marmelade 

Zitronensaft

Zubereitung

Eier trennen, das Eiklar zu Schnee schlagen, den Dotter mit Zucker und Öl vermengen. Mehl, Backpulver, Mohn, Joghurt dazugeben. Schnee unterziehen.

Bei 180 Grad eine Stunde lang backen. Durch einstechen prüfen ob die Torte schon fertig ist. Die ausgekühlte Torte mit Marmelade nach Wahl bestreichen (Preiselbeere macht sich gut, ich habe Marille verwendet) und mit Zitronen-Zuckergemisch glasieren. Mit Schlagobers servieren.

Humus

Da ich von letzter Woche noch Kichererben übrig hatte, die verbraucht gehörten, habe ich mich entschlossen Humus zu machen. Eigentlich garnicht so schwer, wenn man auch spezielle Zutaten braucht, die es nur im türkischen Supermarkt gibt.
Ich habe mich grob an folgendes Rezept gehalten. Reicht für 3-4 Personen.

Zutaten

250g Kichererbsen aus der Dose
3 Zitronen (Saft)
3 Knoblauchzehen
125g Tahin (Sesampaste)
1 Prise Kreuzkümmel
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
etwas frische Petersilie

Zubereitung

Die Zutaten mit einem Stabmixer pürieren - voila! Geht garnicht so schwer, allerdings war mit der Humus etwas zu sauer. Beim nächsten Mal werde ich den Zitronensaft reduzieren.

Hallo Welt

In erster Linie dient dieser Blog dazu, Rezepte festzuhalten, die ich nachgekocht und für gut befunden habe. Mein persönliches, digitales Kochbuch also, und damit andere Leute auch etwas davon haben, ist dieses Kochbuch öffentlich. Vielleicht verirrt sich der eine oder andere ja hierher. Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen :D

Alex